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Eingelegtes Gemüse | Lebensmittellexikon real.de

Beim Einmachen und Einkochen wird Gemüse erhitzt, um es länger haltbar zu machen. Dagegen bietet das Einlegen die Möglichkeit, Gemüse ganz ohne Hitzeeinwirkung im Glas zu konservieren. Dafür wird das Gemüse entweder in einem sauren oder einem salzigen Sud, in …

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